Soupe froide de courgettes, menthe et Skyr

1. Hacher l’oignon, l’ail et les courgettes.

2. Faire revenir le tout dans l’huile d’olive.

3. Ajouter un cube de bouillon de légume et l’eau puis cuire 10 min environ.

4. Ajouter le yaourt, la feta, puis mixer.

5. Assaisonner, laisser refroidir avant de mettre 2h00 au frais.

6. Servir, parsemé de 50 g de feta émiettés et de feuilles de menthe ciselées.